阿里终于实现无人餐厅，做菜上菜机器人一手包办，口碑节节上升

阿里终于实现无人餐厅，做菜上菜机器人一手包办，口碑节节上升

马云的一次演讲，掀起了一波的新零售发展狂潮，现在不再不是电商和实体店整个你死我活的时代而是实体店和电商行业一起努力创造未来的时代了，新零售概念的提出确实让不少实体店找到重振旗鼓的道路，阿里在提出这个概念的同时自己也在实践，原来电商存在的与顾客之间的时间和距离问题，还有网络与实际交易的问题将会被一一解决，就此次新零售的发展阿里首先推出了生鲜市场盒马鲜生，现在已经进入开张试营阶段。

而且不止是一家，还有新的连锁店将陆续开业，"我们从去年9月份就开始思考这件事情（机器人餐厅）。盒马南翔店是第一家引入机器人技术的盒马门店。"2月，盒马南翔店正式营业。除开业时间比盒马鲜生创始人侯毅预计的晚了一个月之外，其余都按照侯毅的计划进行，包括7000平方米面积、免费wifi、自助结账、生鲜等，对于这间超市的服务，创始人表示将会比传统的店面效率要高很多，机器人是全覆盖的，比如进入盒马机器人餐厅前，消费者需要在餐厅门口的显示屏或盒马APP上选择餐桌，并通过APP或现场点餐。

之后，人工智能开始发挥作用。而且你也不用担心当客流比较多的时候因为出现混乱自己点的菜出错的问题，消费者挑选的食材会被暂时存放在恒温4°的冷库环境中，以保存食材新鲜度。该冷库中并无工作人员，只有中央机械臂，根据系统消息将每份食材按顺序放置在一层层货架上，而且只要智能系统识别到客人已经就位了就会将食材进行烹饪，烹饪完毕后，服务人员只需将菜放入智能送餐的机器"盒子"中，"盒子"就会沿着轨道送到指定的餐桌旁边，打开盒子，并说一声"菜来了"。消费者只需取出食物即可。

在这个工作过程，因为实现全智能，所以各种服务记录都留存在机器的记忆记录里，机器一般不出故障就不会出现顺序搞错的问题，而且顾客通过这些数据可以追溯自己的餐饮服务情况，这些数据直达每一个服务机器，所以使用起来也易于管理，相对于传统的人工可能在客流高峰期出错的情况，机器的出错率会比较小，前期成本是会大一点，但是经过一系列改进之后有望把成本降低，即使是机器人在完成任务，但是盒马鲜生还是会秉持观众的感受的第一的思想，保证准时送达保证食物的食用质量。

除了盒马鲜生，阿里巴巴旗下的口碑平台也已和一些食品品牌合作，推出无人餐厅。今年2月初，粽子品牌五芳斋和口碑在杭州推出了首家24小时无人餐厅，包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣等。

口碑的CEO表示，其实餐厅等比较难以实现电商化的平台其实新零售的出现本身就是一个盈利的拓展点，本来的传统经营要考虑到人力还有效率的问题，不过有了智能机器的帮助人力失误的问题已经可以避免，而且传统的实体餐厅本身外卖的产生就是一项拓展业务，如今再加上新零售的网络运营更加让餐饮业有了新发展。